Burratasallad med persika

Den här härliga salladen gjorde jag i Italien. Vi hade turen att bo i ett område där mycket burrata och mozarella tillverkas. Vi hittade en härlig butik som sålde stora krämiga burrata.

Salladen är tänkt för fyra personen och du behöver:

2 stora burrata

3 persikor

3 medelstora tomater

1 halv rödlök

2 vitlöksklyftor

1 knippe färsk basilika

Olivolja

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Dela persikorna och tomater i medelstora bitar. Fördela på ett trevligt fat eller skål. Dela två fina burrata och lägg över persikorna och tomaterna.

Vinägrett:

Lägg den hackade rödlöken och vitlöken i en skål. Häll på cirka 1 halv deciliter olivolja. Rör runt. Tillsätt en rejäl nypa flingsalt och strö över nymald svartpeppar. Rör runt i skålen. Hacka rejält med färsk basilika och rör runt även den i vinägretten.

Häll över vinägretten över burratasalladen.

Smaklig spis!