Kantareller från älskade Småland

För mig som är uppvuxen i Småland och med närheten till naturen är kantareller något av det bästa. De känns lyxiga, fräscha och väcker mina barndomsminnen.

Den här pastarätten är en av mina paradrätter som aldrig kan gå fel!

Du behöver till 2 personer:

Kantareller cirka 2 dl skuren i lagom fina bitar. Små kantareller delas på längden.

Schalottenlök (en större)

Smör att stela i

Flingsalt

Svartpeppar

Olivolja

Parmesan

Samt spagetti

Gör så här:

Förväll kantarellerna, dra av pannan och låt stå. Under tiden finhacka schalottenlöken. Koka upp vatten i stor kastrull salta.

När du lägger i spagettin i vattnet kan du börja fräsa kantarellerna i cirka 1 matsked smör. När de börjar få yta, tillsätt löken. Låt allt gå tills både svamp och löken blivit krispig. Var noga att du inte bränner svampen, utan stek under omrörning. Salta med flingsalt.

När pastan är klar, lägg upp portioner i två djupa tallrikar. Fördela svamp och lökröran ovanpå pastan. Ringla över olivolja, en nypa flingsalt, lite hyvlad parmesan samt rikligt med färskmald svartpeppar. Voila, detta är

Föregående
Föregående

Några dagar i Stockholm

Nästa
Nästa

Photoshoot i äppelodlingen